玄米と分づき米の栄養！圧力鍋じゃなくて土鍋での炊き方をおすすめする

米って毎日食べますよね。

貴女は白米派ですか？玄米派ですか？でもなくてパン？

玄米って好き嫌いもあると思うんですが、ここではその玄米について語りたいと思います。

玄米と分づき米の違いと栄養

玄米とはもみ殻だけ取り除いた、精米してないお米です。炊くと茶色っぽいご飯になります。

白ご飯よりも栄養があると言われていて、ビタミン、ミネラル、マグネシウムや食物繊維などが多いんですね。

日に3度食事をするわけですが、私はそのうち1食を玄米食にしています。

ただやっぱり玄米は口に入れると、ポソポソしていて食べにくい。

玄米は白米より消化吸収が悪いので、体調不良の時や胃腸の調子が悪い時はなかなか食べづらいです。

私は身体が受け付けない時はしばらく玄米をやめることで、玄米食を続けています。

玄米か白米か、それとも分づき米か・・・

そんな時にお役立ちグッズ(？)があるのです。

家庭用精米機。

私はツインバードの精米機をちょうど1万円くらいで買いました。

白米、3分づき、5分づき、7分づきと気分によって選べます。

この機械の良いところは、米ぬかがでるので料理に使ったり、ぬか床の材料にもなります。

もちろん玄米を購入する時は無農薬であらねばなりません。

食べる時に精米する方が、新鮮なご飯を美味しくいただけます。

私の場合たまに玄米をやめて、周りをある程度残した分づき米にします。

玄米のぬかと胚芽を取り除いたものが白米になるんですが、5分づきか7分づきにする日もあります。

3分づき米はぬかと胚芽を30％取り除いた状態。ほぼ玄米に近い栄養が取れます。

5分づき米はぬかと胚芽を50％取り除いた状態。玄米の感じがまだ強いです。

7分づき米はぬかと胚芽を70％取り除いた状態。ここまでくると、あまり白米と変わらない食感です。

そのときの体調に合わせて、取り入れていきましょう。

玄米は圧力鍋で炊く？土鍋で炊く？

圧力釜で炊くとはやいし、美味しく食べれますよーっていう方多いです。

実際私も2,3年前までは圧力鍋で炊いてました。

もちもちしてて美味しい。

でも圧力鍋だと高温で急激に炊くため、どうもビタミンＢ１などの栄養が壊れてしまうらしい・・・

そこから土鍋に変えました。

土鍋だと遠赤外線が働き、中の食べ物はじわじわとゆっくり調理され、うまみや甘みが引き出されます。

身体を冷やしにくい調理法だそうです。

縄文時代から土器を使ってましたもんね。信用できます。

土鍋のデメリットは火ですぐ吹きこぼれるので、常に鍋の状態を見ておかないといけません。

手軽に炊くなら圧力鍋、こだわるなら土鍋。

貴女の生活リズムに合ったほうで選んでください。

玄米の土鍋での炊き方

ここでは土鍋での調理法をお伝えしようと思います。

玄米を土鍋で炊くときは、8時間以上浸水させるといいです。

ぬかや胚芽で覆われ水が浸透しにくいので、1晩水につけておきましょう。

玄米の約1.5倍ほどの水を入れるのが普通ですが、私は米3合に対して土鍋8分目まで水を入れてます。

おおざっぱですね～

鍋底の水分は必ず拭いて火にかけてください。土鍋が割れる原因になります。

強火で急に炊くのも割れる原因になってしまうので、最初弱火から始めます。

1.弱火で鍋を温めて、少ししたら中火～強火にして10分ほどで沸騰させます。
10分ほどで沸騰させるのが、美味しく炊けるコツ。

2.沸騰したら、弱火にして15～20分ほど加熱します。

3.パチパチ音がしてカニ穴が出てきたら、一瞬強火にして、その後火を止めます。

4.10～15分ほど蒸らして出来上がり。

まとめ

米は日本人の主食ですから、美味しくないと毎日は続けられません。

身体が美味しいと思えてこそ、栄養にもなると思うんですよね。

考えてみると私、朝玄米食べて、お昼パン、夜ご飯は白米食べてること多いです。

白米も玄米もパンも大好き。

好きなものを腹8分目食べるのが、健康にもつながるような気がします。