簡単晩御飯なら野菜スープ！疲れた時に楽に作れる食事レシピ

昨日の夜ご飯は何を作りました？

私は簡単にちゃっちゃっと、野菜スープを作ってみました。
その名もミネストローネ。

冷蔵庫に入ってる野菜をこれでもかってくらいに詰め込んだ、栄養満点のスープです。

家にある野菜を切って、調味料を入れて煮込むだけなので、疲れた時の食事レシピとしておすすめですよ。

簡単晩御飯に野菜スープを作る！疲れた時の食事レシピにおすすめ

ミネストローネの良いところは、どんな野菜を入れても美味しいところ。

ウチの実家では庭の畑にいろんな野菜を作っているので、夏場は冷蔵庫の野菜室が溢れんばかりに野菜だらけになります。

野菜スープ・ミネストローネの材料　4人分くらい

野菜スープの材料は、全て実家の冷蔵庫に入ってたもので作りました。

目分量ですので、家にある野菜や肉を適当に入れてくださ～い。

ミネストローネの調味料

味が薄ければ、コンソメや塩コショウを足す！
スープが酸っぱければ、ハチミツを足してみてください。

ハチミツがミニトマトの酸っぱさをマイルドにしてくれます。

野菜スープ作り方のコツとポイント

1. 野菜を食べやすい大きさに切る
2. 肉と固い野菜を投入し、オリーブオイルをひいた鍋で炒める
3. プチトマトを半分に切り、皮つきのまま鍋に投入
4. 水と調味料(ブラックペッパーは最後に投入)を加え、野菜が煮えるまで煮込む
5. キャベツやオクラなどすぐ煮えるものは最後に投入
6. ブラックペッパーをかけて、出来上がり～

最初ミニトマト丸ごと1コを素手で握りつぶしたら、トマトの汁が洋服にビシャッとかかりました！
汁だけじゃなく、トマトのタネがびっしり洋服にこびりつきました。

余計なことはせず、トマトを半分に切って最初から鍋に投入して煮込みましょう。

半分固形の状態のミニトマトも、食べたら美味しかったです！
野菜をたくさん入れて30分ほど煮込んだら、トロトロなスープの出来上がり。

肉のうま味と野菜のうま味が合わさって、さっぱりあっさりしてるけど、いいお出汁がでてる。
ダイエットにもおすすめなヘルシーレシピです。

ちなみにもうちょっと野菜を細かくしておけば、煮込む時間も短くなります。
私はかぼちゃを大きく切りすぎたので、煮込むのに時間がかかってしまいました～。

今回は入れてませんが、シーチキンの缶詰を入れたらもっと美味しくなったと思います。
今度入れてみよう！

がっつり食べたいときは肉類や魚介類を増やしてください。
パスタをそのまま入れると、スープパスタにもなりますよ。

まとめ

ミネストローネは家にあるものでチャッチャッと作ることができる、ズボラレシピです。
簡単に晩御飯作りたいときには、おすすめなメニューですよ。

具だくさんの野菜スープは栄養満点で、疲れた時の食事レシピに最高です！